Vino Spumante Vivarelli Brut

Lo Spumante Metodo Scacchi®

Dal 2011 un marchio denominato “Spumante Metodo Scacchi®” tutela il metodo di spumantizzazione dedicato al Medico fabrianese Francesco Scacchi, autore del celebre libro “Del bere Sano” (1622) dedicato allo spumante ed antica testimonianza della spumantizzazione nelle Marche ed a Fabriano
Il Disciplinare di produzione dello spumante Metodo Scacchi® prevede la possibilità di produrre vini Spumanti Metodo Scacchi® partendo da uve coltivate nell’area di Fabriano, seguendo le regole imposte con particolare riferimento al processo di presa di spuma attraverso l’uso del mosto.
Il metodo è stato messo a punto anche grazie al lavoro di sperimentazione portato avanti presso la cantina didattica della nostra scuola agraria fabrianese.